Randenburger für 25 Personen

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2.5 kg Randen

1.25 kg Kartoffeln

Kleinschneiden, Kochen und zerstampfen

750 g Paniermehl

Soviel dazugeben, dass Masse nicht mehr zu flüssig ist

2.5 Stück Eier

25 g Salz

zugeben

75 g Ingwer

5.0 Stück Zwiebeln

kleinschneiden beigeben

1.0 dl Öl

Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.

250 g Tomaten

in Scheiben schneiden

250 g Zwiebeln

in Ringe schneiden

250 g Essiggurken

längs schneiden

2.5 Stück Salat

waschen

50 Stück Hamburger-Brötli

mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.

375 g Ketchup

375 g Senf

625 g Käsescheiben