Randenburger für 45 Personen

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4.5 kg Randen

2.25 kg Kartoffeln

Kleinschneiden, Kochen und zerstampfen

1.35 kg Paniermehl

Soviel dazugeben, dass Masse nicht mehr zu flüssig ist

4.5 Stück Eier

45 g Salz

zugeben

135 g Ingwer

9.0 Stück Zwiebeln

kleinschneiden beigeben

1.8 dl Öl

Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.

450 g Tomaten

in Scheiben schneiden

450 g Zwiebeln

in Ringe schneiden

450 g Essiggurken

längs schneiden

4.5 Stück Salat

waschen

90 Stück Hamburger-Brötli

mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.

675 g Ketchup

675 g Senf

1.13 kg Käsescheiben