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Rindsgeschnetzeltes mit Stocki
für
50 Personen
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Autor
Kiwi
Kategorie
Hauptgericht
Datum
27.06.18
Variante von
Rindsgeschnetzeltes mit Stocki ( Kiwi )
Varianten
Cervelatragout mit Stocki und Salat ( Tabea Reichenbach )
Verwendung
4
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3.75 dl Öl
erhitzen
6.0 kg geschnetzeltes Rindfleisch
anbraten
12.5 Stück Zwiebeln
fein schneiden
5.0 Stück Knoblauchzehen
fein hacken und mit Zwiebeln dünsten
125 g Mehl
darüberstreuen
3.25 Liter Wasser
dazugeben und 30-40 Min kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen
75 g Bouillion
3.75 dl Rahm
50 Portion Stocki
250 g Butter
3.3 Liter Milch
6.65 Liter Wasser
12.5 g Kopfsalat
1.0 Liter Salatsauce
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