Rindsgeschnetzeltes mit Stocki für 90 Personen

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6.75 dl Öl

erhitzen

10.8 kg geschnetzeltes Rindfleisch

anbraten

22.5 Stück Zwiebeln

fein schneiden

9.0 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

225 g Mehl

darüberstreuen

5.85 Liter Wasser

dazugeben und 30-40 Min kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

135 g Bouillion

6.75 dl Rahm

90 Portion Stocki

450 g Butter

5.94 Liter Milch

12 Liter Wasser

22.5 g Kopfsalat

1.8 Liter Salatsauce