Rindsvoressen für 60 Personen

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6.0 dl Öl

erhitzen

6.0 kg Voressen / Ragout

12 g Pfeffer

12 g Salz

12 g Paprika

Fleisch würzen und auf grosser Stufe auf allen Seiten anbraten.

960 g Rüebli

480 g Zwiebeln

12 Stück Lorbeerblatt

24 Stück Nelken

Zwiebeln mit Loorbeerblatt und Nelken bestecken. Zusammen mit Rüebli und dem Fleisch mitbraten.

120 g Bratensauce

180 g Mehl

darüberstäuben, mittelbraun rösten

6 Liter Wasser

120 g Bouillion

Mit Bouillon ablöschen und et. mit Majoran und Rosmarin würzen. Auf kleiner Stufe 2-3 Stunden kochen lassen.