Riz Casimir für 30 Personen
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225 g Butter
schmelzen
150 g Curry
300 g Mehl
auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
30 g Bouillion
3.0 Liter Milch
ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.
4.5 kg Pouletgeschnetzeltes
kurz anbraten und in Currysauce geben.
15 Liter Wasser
salzen und aufkochen
3.0 kg Langkornreis
auf kleiner Stufe 17 Minuten kochen.
2.4 kg Fruchtsalat
erhitzen und zum Gericht servieren