Riz Casimir (3/4 Fleisch, 1/4 Vegi) für 77 Personen

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Entwurf

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578 g Butter

schmelzen

578 g Curry

578 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

77 g Bouillion

3.85 Liter Wasser

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

3.85 Liter Halbrahm

7.7 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten und in Currysauce geben. ACHTUNG zuerst für Vegi abgiessen.

2.31 kg Tofu

gut mit genügend Öl anbraten und gut würzen. Teil der Currysauce beigeben

1.54 kg Äpfel

schneiden

770 g Annanas

schneiden

770 g Pfirsich

schneiden

1.54 kg Bananen

schneiden

38.5 Liter Wasser

salzen und aufkochen

3.85 kg Langkornreis

Wasser zuerst zum kochen bringen.