Riz Casimir für 32 Personen
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240 g Butter
schmelzen
160 g Curry
320 g Mehl
auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
32 g Bouillion
1.6 Liter Halbrahm
ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.
16 Liter Wasser
salzen und aufkochen
1.6 kg Langkornreis
auf kleiner Stufe 8-10 Minuten kochen. Danach in im Backofen bei 150°C 8-10 Minuten trocknen, ab und zu mit der Gabel lockern und Butterflöckchen darüber streuen.
1.28 kg Fruchtsalat
erhitzen und zum Gericht servieren
1.6 Liter Milch