Safranrisotto für 37 Personen
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Entwurf

Beschreibung
mit Chipolata
Autor
Esther Gfeller
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
22.04.13
Variante von
Safranrisotto ( schumba )
Varianten
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
3.7 dl Öl
erhitzen
555 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
3.7 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
2.22 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
5.55 dl Weisswein
ablöschen
0.555 g Safran
Beigeben
5.55 Liter Bouillon (flüssig)
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
555 g Parmesan
1.85 Liter Rahm
Mit Käse und Rahm verfeinern.