Safranrisotto für 38 Personen

Aktualisieren Abbrechen

Entwurf

• Drucken/PDF

3.8 dl Öl

erhitzen

570 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.8 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.28 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

5.7 dl Weisswein

ablöschen

0.57 g Safran

Beigeben

5.7 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

570 g Parmesan

1.9 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.