Safranrisotto für 21 Personen

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2.1 dl Öl

erhitzen

315 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.1 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.26 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

3.15 dl Weisswein

ablöschen

0.315 g Safran

Beigeben

3.15 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

315 g Parmesan

1.05 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.