Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen.
4.0
kg
Risottoreis
2.5
g
Safran
Risotto und Safran beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
4.0
Liter
Weisswein
Die Hälfte des Weins dazugiessen, vollständig einkochen, restlichen Wein dazugiessen, vollständig einkochen.
10
Liter
Bouillon (flüssig)
Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.