Safranrisotto mit Erbsen (Beilage) für 10 Personen

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Entwurf

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1.5 dl Öl

erhitzen

150 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

* 3 g Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

700 g Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

1.5 dl Weisswein

ablöschen

0.15 g Safran

Beigeben

1.5 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

600 g Erbsen

Als Beilage

100 g Parmesan

dazugeben

200 g saurer Halbrahm

Mit Käse und Sauerem Halbrahm, evtl erst vor Ort.

40 g Petersilie, frische

100 g Parmesan

garnitur