Spaghetti al napoletana für 35 Personen
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2.63 kg Spaghetti
Al dente kochen
10.5 Stück Zwiebeln
Fein hacken
10.5 Stück Knoblauchzehen
Pressen oder fein hacken
1.05 dl Olivenöl
In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen
105 g Tomatenpuree
Kurz mitdämpfen
7.0 kg gehackte Tomaten
beifügen
35 g Salz
würzen und verfeinern
3.5 g Zucker
Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln