Stocki mit Pilzsauce und Gemüsebeilage für 20 Personen

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1.5 dl Öl

erhitzen

8.0 Stück Zwiebeln

fein schneiden; die Hälfte für die Pilzrahmsauce. Die andere Hälfte für das gedämpfte Gemüse

2.0 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

50 g Maisstärke/Maizena

In Wasser auflösen und nach Andünsten der Zwiebeln und Pilzen beigeben.

1.3 Liter Wasser

dazugeben und 30-40 Min kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

40 g Bouillion

In heissem Wasser auflösen

1.5 dl Rahm

Nach beigeben der Buillon Brühe, der Sauce beigeben

20 Portion Stocki

ca. 150 g pro Person. Stocki in einem Grossen Topf nach Anleitung anrichten. Mit Muskat abschmecken.

100 g Butter

1.32 Liter Milch

2.0 kg Frische Champignons

In viertel schneiden, ohne öl etwas andünsten

4.0 Stück Zucchetti

in Würfel schneiden. Mit Salz und Rosmarin Würzen. In der Pfanne, gemeinsam mit den Zwiebeln, andünsten und als Beilage Servieren

800 g Bohnen

Andünsten mit der Zucetti und der Pilzrahmsauce beigeben.

2.0 g Bratensauce

2.0 Liter Rahm

Dazugeben und etwas köcheln lassen, dann abschmecken