Tomatenrisotto für 47 Personen

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4.7 dl Öl

in der Pfanne erhitzen

705 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.7 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden, andünsten

282 g Tomatenpuree

2.12 kg gehackte Tomaten

3.76 kg Risottoreis

dazugeben, auf kleiner Flamme dünsten

7.05 dl Weisswein

ablöschen

7.05 Liter Wasser

141 g Bouillion

in separater Pfanne kochen, nach und nach zu Reis hinzufügen bis Risotto gut ist.