Tomatenrisotto (mit Ebli) für 30 Personen

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3.0 dl Öl

erhitzen

7.5 Stück Zwiebeln

sehr klein schneiden

7.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.8 kg Ebly

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

90 g Tomatenpuree

150 g Tomaten (getrocknet)

mitdünsten

4.5 dl Rotwein

ablöschen

4.5 Liter Wasser

90 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

450 g Parmesan

90 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.