Tortellini mit Tomatensauce für 25 Personen

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1.0 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden

7.5 Stück Knoblauchzehen

pressen

1.25 dl Olivenöl

erhitzen und die Zwiebeln und den gepressten Knoblauch andünsten

250 g Tomatenpuree

dazugeben mit Zwiebeln und Knoblauch andünsten

5.0 kg geschälte Tomaten

Zwiebeln und Knoblauch damit ablöschen Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

125 g Basilikum

fein schneiden und zur Sauce dazugeben

2.5 kg Tomatensauce Napoli

Oder eine Fertigsauce aus der Flasche verwenden. Menge ca. 1l pro 10 Personen

2.5 kg Eisbergsalat

Pro 8-10 Personen 1 Eisbergsalat (je nach Grösse)

5.0 kg Tortelini