veganes Hack mit Hörnli und Apfelmues für 70 Personen

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Entwurf

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3.5 dl Öl

erhitzen

7.0 kg Soja Granulat (wie Hack)

auf grosser Stufe braten

560 g Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

350 g Mehl

darüberstäuben, mischen

140 g Bouillion

3.5 Liter Wasser

mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen Kochzeit 15-20 Minuten

5.6 kg Hörnli

42 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

2.8 kg Apfelmus