Wurst-Käse-Salat für 80 Personen

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120 Stück Cervelat

halbieren und in Räder schneiden

4 kg Greyerzer

beides in Streifen oder Würfel schneiden

480 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.4 kg Essiggurken

in Scheiben schneiden Etwas des Gurkenwasser zum Salat hinzufügen

80 Stück Tomaten

5.6 dl Essig

1.12 Liter Öl

40 g Zucker

64 g Salz

4.0 dl Wasser

16 g Bouillion

16 g Pfeffer

Aus Essig, Gurkensud, Öl, Salz, und Pfeffer eine Marinade bereiten und über die gemischten Zutaten geben. Untermischen und gut durchziehen lassen (Mehrere Stunden).