Hefeschnecken für 10 Personen

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40 g Butter

in kleine Würfel schneiden

40 g Zucker

1.4 dl Milch

mit Zucker mischen

27 g Hefe

In Milch auflösen

334 g Mehl

* 3.5 g Salz

mit Mehl mischen

0.7 Stück Eier

Mehl, Salz, Butter, Flüssigkeit und Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an weinem warmen Ort ca. 1.5h um das Doppelte aufgehen lassen.

0.7 Stück Zitronen

Schale abreiben

15 g Äpfel

raffeln

134 g Haselnüsse gemahlen

54 g Zucker

1.0 dl Vollrahm

alle zu einer dickflüssigen Masse mischen Teig rechteckig ca. 1 cm dick auswallen, mit der Füllung bestreichen und einrollen. In ca. 2 cm breite Stücke schneiden, ca. 30 Minuten bei 180° backen

67 g Puderzucker

1.0 ml Wasser

mit Puderzucker und Saft aus Zitrone zu einer Glasur mischen, die noch heissen Hefeschnecken damit bestreichen.