Älplermagronen mit Apfelmus für 10 Personen
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750 kg Kartoffeln festkochend
Würfeln
6.0 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
500 g Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
500 g Zwiebeln
in Scheiben schneiden und in Öl anbraten
200 g Speckwürfeli
anbraten und hinzufügen
500 g Sprinz
lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.
1.0 Liter Milch
5 dl Vollrahm
aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen.
1.0 kg Apfelmus
dazu servieren