A_Wienerli mit Kartoffelsalat und Grünersalat. für 26 Personen

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5.2 kg Kartoffeln festkochend

heiss schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, ca. 100 g für die Sauce beiseite stellen, restliche Gschwellti in eine Schüssel geben

78 g Senf

468 g Zwiebeln

5.2 dl Essig

1.04 Liter Olivenöl

130 g Zwiebel

grob gehackt zusammen fein pürieren

7.8 dl Bouillon (flüssig)

heiss, beiseite gestellte Gschwellti

5.2 TL Salz

13 Stück Eier

gekocht, als Deko

93.6 g Schnittlauch

Am Schluss zugeben

2.6 Bund Petersilie, frische

65 Stück Wienerli

2.6 kg Avocado

!!!! aha Brott oder selber backen

5.2 Stück Salat

156 g Senf

260 g Mayonnaise

260 g Ketchup

13 Liter Tee

78 g Zucker

2.6 Stück Salat