A_Wienerli mit Kartoffelsalat und Grünersalat. für 60 Personen

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12 kg Kartoffeln festkochend

heiss schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, ca. 100 g für die Sauce beiseite stellen, restliche Gschwellti in eine Schüssel geben

180 g Senf

1.08 kg Zwiebeln

1.2 Liter Essig

2.4 Liter Olivenöl

300 g Zwiebel

grob gehackt zusammen fein pürieren

1.8 Liter Bouillon (flüssig)

heiss, beiseite gestellte Gschwellti

12 TL Salz

30 Stück Eier

gekocht, als Deko

216 g Schnittlauch

Am Schluss zugeben

6.0 Bund Petersilie, frische

150 Stück Wienerli

6.0 kg Avocado

!!!! aha Brott oder selber backen

12 Stück Salat

360 g Senf

600 g Mayonnaise

600 g Ketchup

30 Liter Tee

180 g Zucker

6.0 Stück Salat