Ägyptisches Koshary für 43 Personen

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2.15 kg Langkornreis

5.16 Liter Bouillon (flüssig)

Reis in einem Topf mit etwas Öl ca. 2min anbraten. Bouillon hinzufügen, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt garen.

2.15 kg rote Linsen

abspülen und mit 5 Tassen Wasser in einen anderen Topf geben.

12.9 Stück Knoblauchzehen

8.6 Stück Lorbeerblatt

hinzufügen und aufkochen. 20-30min bei kleiner hitze köcheln, bis die Linsen gar sind. Mit Salz würzen und überschüssige Flüssigkeit abgiessen.

2.15 kg Hörnli

Nach Verpackung kochen.

21.5 Stück Zwiebeln

dünn schneiden und in öl knusprig braten.

8.6 Stück Zwiebeln

fein schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten.

21.5 Stück Knoblauchzehen

4.3 kg Tomatenpuree

Hinzufügen und gut würzen mit Baharat, Salz und Pfeffer. 20min unter Rühren köcheln

4.3 kg Kichererbsen

Reis, Linsen, Teigwaren und Kichererbsen mischen und mit der Tomatensauce servieren. Jeweils mit den Röstzwiebeln garnieren.