Älper für 54 Personen

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32.4 Stück Zwiebeln

In Ringe schneiden, anbraten

3.38 kg Kartoffeln festkochend

In Salzwasser 5 min kochen, abgiessen, wieder in Pfanne geben.

4.72 kg Älplermagronen

Teigwaren zu Karoffeln gegebn

2700 kg Rässkäse

Gruyère, beigeben

2.7 Liter Vollrahm

in Pfanne geben, alles aufkochen

5.4 kg Pfeffer

Abschmecken

1.08 kg Apfelmus

Dazu servieren