Älpler à la Gido für 10 Personen

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1.5 kg Äpfel

Boskopäpfel im Apfelsaft kochen

2.5 dl Apfelsaft

50 g Zucker

2.0 TL Zimt

zwei Zimtstangen

1.5 kg Kartoffeln festkochend

750 g kleine Maccaroni

600 g Bergkäse

2.5 dl Vollrahm

6.0 Stück Zwiebeln