schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden
2-3Stk/10Port
1.14
dl
Öl
erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten
auf die Seite stellen
2.85
kg
Speckwürfeli
goldbraun braten
auf die Seite stellen
7.125
Liter
Bouillon (flüssig)
Bouillon aufkochen
5.7
kg
Kartoffeln
schälen, in 2cm grosse Stücke schneiden
3.56
kg
Älplermagronen
Kartoffeln und Teigwaren ca 10min in der Bouillon kochen bis al dente sind
2.28
kg
Käsemischung
2.85
Liter
Vollrahm
Käse und Rahm zusammen langsam erwärmen (nicht zu heiss) bis Käse geschmolzen ist
5.7
g
Pfeffer
5.7
g
Muskatnuss
würzen
ALLES ZUSAMMEN in einer Pfanne und mischen / für Vegi's Portionen ohne Speckwürfeli!
1.14
kg
Zwiebel
3-4Stk/10Port.
schälen und in Ringe schneiden
570
g
Weissmehl
5.7
g
Pfeffer
399
g
Bratbutter
Bratbutter in einer Pfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren.
Zwiebeln unter gelegentlichem wenden ca 5 min hellbraun rösten
Auf Haushaltpapier abtropfen lassen
17.1
g
Salz
3/4 TL /100grMehl
Mehl und Salz mischen, Zwiebelringe darin gut wenden, bis Zwiebeln mit Gewürzmehl überzogen sind