Älplermagronen für 90 Personen
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Autor
Luzi Aregger
Kategorie
Hauptgericht
Datum
05.02.25
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Muskatnuss, Pfeffer, Salz
Rezept
Kartoffeln und Teigwaren zusammen in reichlich Salzwasser garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Lagenweise mit dem Käse zurück in die heisse Pfanne oder in eine vorgewärmte Form geben. Rahm würzen und über die Teigwaren giessen
7.2 kg Kartoffeln festkochend
9.0 kg Älplermagronen
6.3 kg Reibkäse
2.25 Liter Vollrahm
2.7 kg Röstzwiebeln
9.0 kg Apfelmus