Älplermagronen mit Apfelmus für 175 Personen
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Entwurf

Beschreibung
Kochen über dem Feuer "Käpitäns Käsetopf" Essenskisten werden von belle herausgestellt, da Küche auf dem Küchenausflug.
Datum
16.06.26
Gewürze
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
12.3 kg Kartoffeln
Würfeln Insgesamt 12.5 kg Kartoffeln festkochend
14.9 kg Älplermagronen
6.125 kg Reibkäse
100 gramm laktosenfreien Reibkäse für 4 Pers. benötigt
10.5 Liter Vollrahm
aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen Laktosefrei Rahm benötigt. Menü wird von Küche vorgekocht
22 kg Apfelmus
3.5 kg Zwiebeln
998 g Butter
Zum Andämpfen