Älplermagronen mit Apfelmus (Vegetarisch) by Dingo für 40 Personen

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2.8 kg Kartoffeln festkochend

Würfeln

24 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

2.0 Liter Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen.

2 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

2 kg Sprinz

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

4.0 Liter Milch

4.0 kg Apfelmus

dazu servieren