Aelplermagronen mit Speck für 35 Personen

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2.8 kg Kartoffeln

Würfeln

21 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.8 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.4 kg Reibkäse

dazugeben

3.5 Liter Milch

1.75 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

2.63 kg Speckwürfeli

Speckwürfel andünsten

700 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.75 kg Apfelmus