Aelplermagronen mit Speck für 16 Personen

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1.04 kg Kartoffeln

Würfeln

9.6 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.6 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

800 g Reibkäse

dazugeben

8 dl Milch

8 dl Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

800 g Speckwürfeli

Speckwürfel andünsten

320 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.2 kg Apfelmus