Aelplermagronen mit Speck für 60 Personen

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3.9 kg Kartoffeln

Würfeln

36 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

6 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

3 kg Reibkäse

dazugeben

3.0 Liter Milch

3.0 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

3 kg Speckwürfeli

Speckwürfel andünsten

1.2 kg Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

4.5 kg Apfelmus