Aelplermagronen mit Speck für 65 Personen
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4.22 kg Kartoffeln
Würfeln
39 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
6.5 kg Älplermagronen
hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen
3.25 kg Reibkäse
dazugeben
3.25 Liter Milch
3.25 Liter Vollrahm
mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
3.25 kg Speckwürfeli
Speckwürfel andünsten
1.3 kg Zwiebeln
goldbraun rösten und beigeben
4.875 kg Apfelmus