Älplermagronen mit Zwiebelschwitze für 35 Personen
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Datum
14.03.15
Tags
Vegetarisch
Gewürze
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2.8 kg Kartoffeln festkochend
Würfeln
21 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
2.8 kg Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
1.4 kg Sprinz
lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.
5.25 dl Milch
5.25 dl Vollrahm
aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen.
1.05 kg Zwiebeln
in Ringe hobeln
105 g Mehl
Zwiebeln im Mehl wenden und in Bratbutter knusprig backen