Älplermagronen mit Zwiebelschwitze und Apfelmus für 10 Personen

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2.0 EL Butter

in Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren

6.0 Stück Zwiebeln

in feinen Schnitzen, hellbraun braten

3.0 dl Bouillon (flüssig)

(oder nach Bedarf) dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, etwas einköcheln

4.5 g Maizena

(1/2 El pro 10 Personen) einrühren und aufkochen Zwiebelschwitze zur Seite stellen.

1.0 Liter Halbrahm

1.0 Liter Bouillon (flüssig)

800 g Kartoffeln

in ca. 1 cm grossen Würfeln

800 g Älplermagronen

mit Kartoffeln in Rahm und Bouillon aufkochen, bis Teigwaren und Kartoffeln aldente/weich sind.

250 g Greyerzer

darunter rühren. Zwiebelschwitze darunter mischen.

1.0 kg Apfelmus

dazu aufstellen