Apfelmus für 36 Personen

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1.8 Liter Wasser

in Pfanne geben

7.2 kg Äpfel

waschen, in Stücke schneiden, beigeben

270 g Zucker

180 g Zimt

2 Zimtstangen mitdämpfen

2.88 dl Zitronensaft

zugeben, zudecken Auf grosser Stufe erwärmen bis es zischt Auf kleiner Stufe dämpfen 10-15' Pürieren