Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwiebeln Knoblauch und glasig dünsten.
7.4
Stück
Knoblauchzehen
2.59
kg
Risottoreis
Reis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.
333
g
Tomatenpuree
1.11
kg
gehackte Tomaten
mitdünsten
5.55
Liter
Weisswein
Mit Weisswein (Saurer Most) ablöschen. Mit einem Teil der Bouillon auffüllen und unter Rühren immer woeder aufgiessen, bis der Risotto den gewünschten Biss hat.
7.4
Liter
Bouillon (flüssig)
1.11
kg
Parmesan
Mit wenig Reibkäse, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Rest des Käses beim servieren darüberstreuen.