Mengen schwierig abzuschätzen. Eher abzählen wenn im Geschäft und dann je nach grösse/dicke der Scheiben abwägen, wieviel es braucht. Pro Einlage ca für 10 Sandwiches
In die eine Pfanne alles Tomatige, in die andere den Safran. Reis, Zwiebeln, Bouillon, Käse und Weisswein sind noch zu halbieren und in die beiden Pfannen zu verteilen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 dl Öl
erhitzen
2.0 Stück Zwiebeln
Zwiebeln schälen und fein hacken, mit ÖL glasig dünsten. (Zwiebeln und Reis auf zwei Pfannen aufteilen)
700.0 g Risottoreis
Reis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.
45.0 g Tomatenpuree
150.0 g gehackte Tomaten
mitdünsten
0.3 g Safran
0.75 Liter Weisswein
Mit Weisswein (Saurer Most) ablöschen. Mit einem Teil der Bouillon auffüllen und unter Rühren immer woeder aufgiessen, bis der Risotto den gewünschten Biss hat.
2.0 Liter Bouillon (flüssig)
300.0 g Parmesan
Mit wenig Reibkäse, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Rest des Käses beim servieren darüberstreuen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
3.0 kg Mehl
2.0 TL Salz
700.0 g Crème fraiche
600.0 g Kartoffeln
mittleri/grossi a ca. 100 g
6.0 g Knoblauchzehen
1 Zehe = ca. 3 g
300.0 g Rüebli
5 Stk
2.5 kg Tomatensauce Napoli
300.0 g Zwiebel
800.0 g Zucchetti (g)
1 Zuchetti = ca. 200 g
1.0 TL Backpulver
Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen
10.0 ml Olivenöl
1.0 Liter Wasser
lauwarm, bei Bedarf mehr
Wasser und Olivenöl dazugeben und von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten, dann 10 Minuten ruhen lassen
Dann den Teig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln rollen und mit der Hand flachdrücken
Für die weiße Sauce die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen und das Mehl dazugeben. Mit dem Schwingbesen verrühren. Vorsicht, Mehl darf nicht dunkel werden. Weißwein dazugeben und sofort umrühren. Dann Brühe dazugeben. Kurz aufkochen und anschließend ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Rahm dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Reis ca. im Verhältnis 1:2 (z.B. eine Tasse Reis, zwei Tassen Wasser)
- Erbsen mit etwas Wasser aufkochen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.