In die eine Pfanne alles Tomatige, in die andere den Safran. Reis, Zwiebeln, Bouillon, Käse und Weisswein sind noch zu halbieren und in die beiden Pfannen zu verteilen.
Zwiebeln schälen und fein hacken, mit ÖL glasig dünsten. (Zwiebeln und Reis auf zwei Pfannen aufteilen)
700
g
Risottoreis
Reis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.
45
g
Tomatenpuree
150
g
gehackte Tomaten
mitdünsten
0.3
g
Safran
7.5
dl
Weisswein
Mit Weisswein (Saurer Most) ablöschen. Mit einem Teil der Bouillon auffüllen und unter Rühren immer woeder aufgiessen, bis der Risotto den gewünschten Biss hat.
2.0
Liter
Bouillon (flüssig)
300
g
Parmesan
Mit wenig Reibkäse, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Rest des Käses beim servieren darüberstreuen.