Gemüsecurry mit Reis für 10 Personen

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600 g Langkornreis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

120 g Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

300 g Rüebli

350 g Kartoffeln

Rüebli und Kartoffeln würfeln und zu den Zwiebeln schmeissen

350 g Zucchetti (g)

/Zucchini würfeln

140 g Erbsen

600 g Broccoli

alles kleinschneiden und mit andünsten

120 g Frühlingszwiebeln

klein schneiden und dazu schmeissen

15 g Curry

und Salz und Pfeffer zum würzen hinzugeben

5 dl Bouillon (flüssig)

fond

1.0 Liter Kokosmilch

mit Fond und Kokosmilch ablöschen und ca 10-15min köchern lassen

50 g Cashewnüsse

Rösten und dazu stellen