AuLa Tomatenrisotto Horw für 60 Personen

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6.0 dl Öl

erhitzen

12 Stück Zwiebeln

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwiebeln Knoblauch und glasig dünsten.

12 Stück Knoblauchzehen

4.2 kg Risottoreis

Reis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.

540 g Tomatenpuree

1.8 kg gehackte Tomaten

mitdünsten

12 Liter Bouillon (flüssig)

1.8 kg Parmesan

Mit wenig Reibkäse, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Rest des Käses beim servieren darüberstreuen.