AuLa Zitronen Risotto Horw für 24 Personen

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6.0 EL Öl

240 g Zwiebel

240 g Frühlingszwiebeln

6.0 Stück Knoblauchzehen

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, beides im Öl andünsten.

4.8 Stück Zitronen

Schale abreiben und die Zitronen auspressen Die Schale mit den Zwiebeln andünsten.

1.68 kg Risottoreis

Risotto zugeben und mitdünsten.

5.28 Liter Bouillon (flüssig)

240 g Basilikum

Basilikumstreifen und Käse unter den fertigen Risotto mischen.

720 g Parmesan