Broccoli schneiden, in kochendes salzwasser werfen und gar kochen, abseihen und mit kaltem wasser abspülen
1
kg
Parmesan
503
g
Pinienkerne
1
Liter
Olivenöl
5.03
dl
Zitronensaft
6.7
Prise
Salz
6.7
g
Pfeffer
alles zusammen zu einer glatten masse mixen
10.1
kg
Penne
Pasta aldente kochen,
Beim Abgießen ein halbes Glas Nudelkochwasser entnehmen und die Nudeln absieben. Dann zurück mit der Pasta in den Topf. Nach und nach Pesto hinzufügen, bis man seine eigene perfekte Pasta-Pesto-Ratio erreicht hat und etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser einmischen, das lockert und bindet das ganze etwas.