Bündner Gerstensuppe für 38 Personen

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1.9 dl Öl

erhitzen

475 g Rollgerste

beifügen

380 g Rüebli

380 g Lauch

190 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

57 g Bouillion

15.2 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden.

2.85 dl Vollrahm

verfeinern

1.52 kg Brot

Dazu serviern