Bündner Gerstensuppe mit Wienerli (1/4 Vegi) für 10 Personen
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Entwurf

Autor

Klaus Tony

Kategorie

Suppe

Datum

27.01.24

Variante von

Bündner Gerstensuppe ( Roman Müller )

Verwendung

Rezept

ACHTUNG: Rollgerste und rote Bohnen 24h vorher in Wasser einlegen. Nelken und Lorbeerblätter nach belieben beigeben.

15 Stück Wienerli
300 g Zwiebel: schälen und hacken, dazugeben und andünsten (300g = 2 Zwiebeln)
2.0 Stück Knoblauchzehen
250 g Rüebli: Schälen und in Würfel schneiden
250 g Sellerie: rüsten und in Würfel schneiden
250 g Lauch: rüsten und hacken
250 g Wirz: rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten
300 g Rollgerste: beigeben und mitdünsten (24h vorher in Wasser einlegen)
2.5 Liter Wasser: beigeben
50 g Bouillion: (50g = 2.5 Esslöffel)
2.0 Stück Lorbeerblatt
* 25 g Petersilie, frische
250 g rote Bohnen: abtropfen und evtl. seperat mitnehmen
1.0 dl Halbrahm: zum abschmecken
300 g Brot: Beilage