Bündner Gerstensuppe (vegi) für 120 Personen

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6 dl Öl

erhitzen

3 kg Rollgerste

beifügen

600 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

1.2 kg Lauch

1.2 kg Rüebli

180 g Bouillion

2.04 kg Kartoffeln

12 Stück Lorbeerblatt

24 Stück Nelken

600 g Zwiebeln

Zwiebel mit Nelken + Lorbeerblatt bestecken

48 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden. Im Dampfkochtopf 30-45min

9.0 dl Vollrahm

verfeinern