Bündner Gerstensuppe (vegi) für 34 Personen

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1.7 dl Öl

erhitzen

850 g Rollgerste

beifügen

170 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

340 g Lauch

340 g Rüebli

51 g Bouillion

578 g Kartoffeln

3.4 Stück Lorbeerblatt

6.8 Stück Nelken

170 g Zwiebeln

Zwiebel mit Nelken + Lorbeerblatt bestecken

13.6 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden. Im Dampfkochtopf 30-45min

2.55 dl Vollrahm

verfeinern