Bündner Gerstensuppe (vegi) für 35 Personen

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1.75 dl Öl

erhitzen

875 g Rollgerste

beifügen

175 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

350 g Lauch

350 g Rüebli

52.5 g Bouillion

595 g Kartoffeln

3.5 Stück Lorbeerblatt

7.0 Stück Nelken

175 g Zwiebeln

Zwiebel mit Nelken + Lorbeerblatt bestecken

14 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden. Im Dampfkochtopf 30-45min

2.625 dl Vollrahm

verfeinern